紫藤花的基本介绍

紫藤（学名：Wisteriasinensis（Sims）Sweet）属豆科紫藤属，是一种落叶攀援缠绕性大藤本植物干皮深灰色，不裂；花紫色或深紫色，十分美丽。紫藤为暖带及温带植物，对气候和土壤的适应性强，较耐寒，能耐水湿及瘠薄土壤，喜光，较耐阴。紫藤花广泛分布于中国境内，具有较高的园艺装饰价值和药用价值。以茎皮、花及种子入药。夏秋采，分别晒干。

紫藤花的功效与作用

功效紫藤花可提炼芳香油，并有解毒、止吐泻等功效。紫藤的种子有小毒，含有氰化物，可治筋骨疼，还能防止酒腐变质。紫藤皮具有杀虫、止痛、祛风通络等功效，可治筋骨疼、风痹痛、蛲虫病等。

紫藤花的营养价值

1.紫藤花含有较多的挥发油，还含有尿囊素、尿囊酸、廿七烷和二氢豆甾醇等成分，有解毒、止泻、消肿的功效，取紫藤花适量，加水煎浓汁，去渣加糖熬成膏，每次一匙，开水冲服，日2次，可治疗腹水肿胀。
2.紫藤茎叶含木犀草素7-葡萄糖鼠李糖苷、芹菜素和维生素C等成分，有解毒消肿的功效。
3.紫藤根含有紫藤苷，性温，味甘，具有祛风通络、止痛杀虫的功效，用于治疗筋骨疼、风痹痛、蛲虫病等症。

紫藤花的食用方法

1.在河南、山东、河北一带，人们常采紫藤花蒸食，清香味美。北京的"紫萝饼"和一些地方的"紫藤糕"、"紫藤粥"及"炸紫藤鱼"、"凉拌葛花"、"炒葛花菜"等，都是加入了紫藤花做成的。
2.有报道称，用紫藤茎叶配以薏米、野菱、诃子等可治疗胃癌。
注意：因种子有毒，过量服用会发生呕吐、腹痛、腹泻以致脱水等中毒症状，儿童食入二粒种子即可引起严重中毒，故应在医生指导下慎用。

蒸紫藤花：

健康功效：

紫藤花：止痛、杀虫
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

菜谱做法：

• 1.紫藤花淘洗后摊开晾去水分。这点很重要，如果水分太大，不仅会需要放很多面，而且面多了发粘口感差

• 2.倒入适量色拉油反复揉搓后醒5分钟

• 3.洒入适量干面粉再加入少许盐拌匀

• 4.开水上锅蒸两三分钟即可

•  紫藤花炒蛋：

•  健康功效：
• 紫藤花：止痛、杀虫
  鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
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• 菜谱做法：

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    1.将氽烫好的紫藤花沥干水打入鸡蛋

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    2.将鸡蛋打散放少许食盐和生抽调味

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    3.锅内放入烧热后倒入蛋液

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    4.煎炒至两面金黄后出锅即可

  菜谱小贴士：

   紫藤花采摘时要采那种没打开花骨朵的才好吃
  新鲜的紫藤花带有少量的毒素，一定要氽烫过后才能食用

   

  紫藤花戚风蛋糕：

   

  健康功效：

  色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

   

  菜谱做法：

  • 1.取两只无水无油的钢盆，将蛋清与蛋黄分开，把装了蛋清的料理盆先放冰箱冷藏。低筋面粉和盐提前过两遍筛备用。把糖分成各30g的A、B两份。

  • 2.将A份糖的1/3加入蛋黄中，用手动打蛋器搅打至糖完全融化，再将剩余的糖分两次加入，并搅打至糖完全融化，蛋黄呈乳白色，体积略有膨胀，用打蛋器捞起时，流淌下的蛋黄液在盆中有短时间的堆积痕迹，即“缎带状”。

  • 3.加入色拉油，用搅拌均匀呈乳化状，即色拉油与蛋黄液完全融合，看不到细微的油星。加入水，完全搅拌均匀。

  • 4.将过筛的低筋面粉和盐一次性全都倒入盆中，用打蛋器以“8字形”或”Z字形”手法，将粉类与蛋黄液快速拌匀，面糊中没有颗粒状的粉类。此时蛋黄面糊用打蛋器捞起来后，落下时也是呈“缎带状”。

  • 5.取 出冰箱中冷却的蛋清，先用另一支手动打蛋器（必须干净，无水无油）朝一个方向打发至出现大粗泡，把B份糖的1/3的量倒入，打发至大泡变小时再倒入1/3 的的糖打发，待蛋清泡沫变细腻时把剩下的糖倒入，继续打发至蛋白如奶油般光滑细腻有明显划痕，拎起打蛋头，尖端有三角弯钩出现即可。此时盆口朝下蛋清也能 稳定不流动和滴落。打发过程中最好检验两三次，以免打过头。

  • 6.取1/3量的打发蛋清与面糊轻拌至略匀，再加进1/3量的打发蛋白拌至略匀，最后将面糊回倒进蛋白盆，拌匀。时间要短，手要轻，可以呈数字"8"的手法混合，不能一直朝一个方向划圈，以免面糊出筋，影响蛋糕烤后的蓬松口感。

  • 7.倒入紫藤花（提前用淡盐水泡两三分钟，控干后用厨房用纸吸干水份），略拌两三下。将拌好的蛋糕糊轻倒进模具里至7分满，用手按着模子柱子顶端，放在台面上顿几下去掉内部的大气泡。因为使用的是活底模，磕的时候不要太用力，以免活底受震动过大弹起后反而混入气泡。

  • 8.烤箱提前15分钟170度预热，面糊倒入模具后，立即放在预热好的烤箱的中下层，同样的温度烤40分钟左右。时间到后，取长竹签飞快的插入蛋糕中间部位并取出，如果签子上没有面粒带出，就是烤好了。否则再入烤箱加烤5分钟左右。

   

   

   

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  • 藤萝饼：

  •  健康功效：

  • 奶油：促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
    白糖：富含碳水化合物

  • 菜谱做法：

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    1.紫藤花取花朵，用5%的淡盐水浸泡10分钟，洗净，加白糖腌渍30分钟，再加奶油扮成馅。（没奶油的话也可以加熟猪油和肥肉丁）

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    2.面粉一部分加熟猪肉合成油酥面，一部分合成水油面

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    3.油酥面放在水油面上，擀成片

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    4.卷起来

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    5.再折叠

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    6.再擀成圆片

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    7.放上鲜花馅

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    8.擀成椭圆形

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    9.刷上鸡蛋液

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